Apertura Futura: Director de Operaciones de Cocina
Tiempo completo • 604 Hospitality Group
Visión general de la empresa
Fundado en 2016, Restaurant 604 ofrece la mejor experiencia gastronómica frente al mar para familias de militares, residentes locales y aquellos que simplemente están de paso para disfrutar de una comida de calidad con un excelente servicio.
Nuestro éxito proviene de la lealtad y dedicación de nuestro equipo, el ohana. Estamos orgullosos de emplear a casi 300 miembros del equipo, lo que convierte a 604 en uno de los operadores de restaurantes locales más grandes de Hawái. Juntos, nos esforzamos por impactar a nuestra comunidad convirtiéndonos en uno de los mejores lugares de trabajo en Hawái.
El éxito de Restaurant 604 lanzó la familia de restaurantes 604, que incluye 604 Express, The Beach House by 604, Mangiamo by 604, 60fore Bar & Grill, 604 Ale House, 604 Clubhouse y 604LOHA Grill. Nuestra familia de restaurantes ofrece una experiencia agradable para todos con excelente comida, música en vivo, vistas impresionantes y un servicio excepcional con Aloha.
RESUMEN DE FUNCIONES
El Director de Operaciones de Cocina supervisa todas las funciones de la parte trasera de la casa, incluida la contratación, la capacitación, las inspecciones de seguridad alimentaria y la gestión del rendimiento en las 604 ubicaciones. Colaboran con el equipo ejecutivo para implementar procedimientos que garanticen operaciones de cocina consistentes y asesoran a los equipos culinarios para mantener altos estándares en la calidad, presentación y servicio de los alimentos. Garantizan el cumplimiento de las políticas de la empresa y las normas sanitarias, reportando al Chef Ejecutivo. Este puesto colaborará con el Director de Operaciones de Restaurantes y los Gerentes Generales para apoyar el crecimiento y la capacitación de los empleados de cocina. También se ponen en contacto con los proveedores sobre la calidad de los productos, los precios, la disponibilidad y las nuevas ofertas de cada ubicación.
DEBERES Y RESPONSABILIDADES ESENCIALES
Fundado en 2016, Restaurant 604 ofrece la mejor experiencia gastronómica frente al mar para familias de militares, residentes locales y aquellos que simplemente están de paso para disfrutar de una comida de calidad con un excelente servicio.
Nuestro éxito proviene de la lealtad y dedicación de nuestro equipo, el ohana. Estamos orgullosos de emplear a casi 300 miembros del equipo, lo que convierte a 604 en uno de los operadores de restaurantes locales más grandes de Hawái. Juntos, nos esforzamos por impactar a nuestra comunidad convirtiéndonos en uno de los mejores lugares de trabajo en Hawái.
El éxito de Restaurant 604 lanzó la familia de restaurantes 604, que incluye 604 Express, The Beach House by 604, Mangiamo by 604, 60fore Bar & Grill, 604 Ale House, 604 Clubhouse y 604LOHA Grill. Nuestra familia de restaurantes ofrece una experiencia agradable para todos con excelente comida, música en vivo, vistas impresionantes y un servicio excepcional con Aloha.
RESUMEN DE FUNCIONES
El Director de Operaciones de Cocina supervisa todas las funciones de la parte trasera de la casa, incluida la contratación, la capacitación, las inspecciones de seguridad alimentaria y la gestión del rendimiento en las 604 ubicaciones. Colaboran con el equipo ejecutivo para implementar procedimientos que garanticen operaciones de cocina consistentes y asesoran a los equipos culinarios para mantener altos estándares en la calidad, presentación y servicio de los alimentos. Garantizan el cumplimiento de las políticas de la empresa y las normas sanitarias, reportando al Chef Ejecutivo. Este puesto colaborará con el Director de Operaciones de Restaurantes y los Gerentes Generales para apoyar el crecimiento y la capacitación de los empleados de cocina. También se ponen en contacto con los proveedores sobre la calidad de los productos, los precios, la disponibilidad y las nuevas ofertas de cada ubicación.
DEBERES Y RESPONSABILIDADES ESENCIALES
- Dirige y supervisa las operaciones de cocina para las 604 ubicaciones de restaurantes, siguiendo los estándares, políticas y procedimientos establecidos de la empresa.
- Responsable de optimizar las utilidades mediante el control de los costos de alimentos y mano de obra para cumplir con los objetivos financieros de la empresa.
- Supervise y controle los costos y presupuestos de alimentos en todas las ubicaciones.
- Prepare y presente informes periódicos sobre las operaciones culinarias, incluyendo el rendimiento financiero, el inventario, y el personal.
- Debe aprender todas las recetas, hacer cumplir la receta y mantenerla. Realiza cuestionarios periódicos de recetas.
- Ejerce control de porciones y monitorea las pautas de saneamiento para garantizar el cumplimiento de las normas sanitarias.
- Diseñar procedimientos de aseguramiento y control de calidad para minimizar el desperdicio de alimentos, aumentar la productividad y mantener los estándares de preparación.
- Administre capacitación y eduque a todo el personal de cocina sobre los productos alimenticios y la presentación para mantener estándares consistentes y de alta calidad.
- Supervisar la capacitación y certificación de todo el personal de cocina en técnicas y prácticas de saneamiento para garantizar la salud, la seguridad y el cumplimiento de las regulaciones legales.
- Desarrollar e implementar estrategias para la mejora continua.
- Garantiza que se sigan todas las políticas y procedimientos de la empresa. Colaborar con los Gerentes Generales en la capacitación, coaching, medidas de acción correctiva y evaluaciones de desempeño de los Gerentes y Supervisores de Cocina dentro de los lineamientos y la cultura de la empresa.
- Se comunica de manera efectiva, verbal y por escrito con todos los niveles del personal y la gerencia.
- Mantenga el programa de capacitación en la cocina y mejórelo cuando sea necesario.
- Garantiza que se mantengan altos estándares de saneamiento, limpieza y seguridad en todas las cocinas, proporcionando retroalimentación y resolución continuas. Realización de inspecciones mensuales de inocuidad alimentaria por ubicación.
- Fomenta un ambiente de trabajo positivo y colaborativo, estableciendo una presencia en todas las cocinas 604 según sea necesario o según las instrucciones del Chef Ejecutivo.
- Interactúa con los huéspedes para mantener un alto nivel de satisfacción del cliente.
- Interactúa y se comunica con el personal de atención al público para mantener los estándares de servicio fluidos y sin interrupciones.
- Abordar y ayudar a resolver con prontitud los problemas de calidad de los alimentos que resulten de los comentarios de los huéspedes.
- Manténgase al tanto de las nuevas tendencias del menú dentro de la industria de restaurantes.
- Llevar a cabo reuniones periódicas con los gerentes de cocina y supervisores de cocina de todas las ubicaciones.
- Todas las demás funciones asignadas.
CALIFICACIONES
- Se requieren 5+ años de experiencia en cocina o 10 años de experiencia en restaurantes.
- Experiencia comprobada en gestión de restaurantes/culinaria.
- Pasión por crear comida increíble que deleite y atraiga a los clientes.
- Excelentes habilidades de comunicación, gestión, y liderazgo.
- Capacidad para ocupar cualquier puesto en la cocina.
- Tiene un amplio conocimiento de la programación, el costo de los alimentos, el control de desperdicios y la presentación de los alimentos.
- Comprender diversos métodos de cocción, ingredientes, equipos y procedimientos.
- Debe ser capaz de leer y comunicarse en inglés de manera clara y efectiva.
- Debe ser capaz de levantar ollas, sartenes, productos y otros artículos que pesen hasta 50 libras con frecuencia.
- Debe demostrar entusiasmo y compromiso con la satisfacción del huésped.
- Debe tener una tarjeta sanitaria válida o equivalente.
- Debe ser capaz de realizar cálculos matemáticos simples y comprender unidades y medidas.
- Debe ser capaz de pararse y ejercer una movilidad a buen ritmo para un turno programado.
- Debe tener la capacidad de pararse y caminar durante períodos prolongados.
- Debe tener la capacidad de levantar, agacharse y agacharse.
- Debe exhibir coordinación de manos y destreza para producciones rápidas.
- Debe ser confiable y puntual con un registro de asistencia positivo y estar disponible para trabajar los fines de semana y días festivos.
- Debe ser capaz de trabajar bien con los demás.
- Debe exhibir precisión y velocidad en el manejo de emergencias mientras proporciona soluciones.
- Familiarizado con las mejores prácticas de la industria.
- Poseer una pasión por el servicio de alimentos y la hospitalidad.
- Conocimiento de diversos programas informáticos (G-Suite, software de gestión de restaurantes, TPV).
Beneficios/Ventajas para Empleados Elegibles
- Tiempo libre remunerado
- Licencia por duelo
- Días de emergencia
- Programa de Referidos
- Descuentos para empleados
- Programa Directo de Skechers
- Programa de Bonos de Gestión
- Beneficios Médicos/Dentales
- Seguro de Vida Grupal
- Seguro de Vida Universal
- Discapacidad a corto plazo
Compensación: $80,000.00 por año
SOBRE NOSOTROS
Fundado en 2016, el restaurante 604 ofrece la mejor experiencia gastronómica frente al mar para familias militares, residentes locales y aquellos que están de paso para disfrutar de una comida de calidad con un excelente servicio.
El éxito de Restaurant 604 lanzó la familia de 604 restaurantes que incluye 604 Express, The Beach House by 604, Mangiamo by 604, 60fore Bar & Grill, 604 Ale House y 604 Clubhouse. Nuestra familia de restaurantes ofrece una experiencia agradable para todos con excelente comida, música en vivo, vistas impresionantes y un servicio excepcional con Aloha.
Nuestro éxito proviene de la lealtad y dedicación de nuestro equipo, el 6-Ohana. Estamos orgullosos de emplear a casi 400 miembros del equipo, lo que convierte a 604 en uno de los operadores de restaurantes locales más grandes de Hawái. Juntos, nos esforzamos por impactar a nuestra comunidad al convertirnos en uno de los mejores lugares de trabajo en Hawái.
VISIÓN
Retribuir a nuestros militares y comunidad al convertirnos en el estándar para la experiencia gastronómica de la isla.
MISIÓN
Proporcionar comida de calidad, excelente servicio y el entorno perfecto servido con Aloha.
VALORES FUNDAMENTALES
Orgullo
Nuestra pasión por el servicio está arraigada en el trabajo duro, la perseverancia y la diversión.
Calidad
Estamos comprometidos a elevar el estándar en todos los aspectos de nuestro restaurante.
Consistencia
Excelente servicio. Mismo sabor. Hospitalidad genuina. Todos los días.
Liderazgo de servicio
Nuestros empleados se sirven unos a otros, a nuestros huéspedes y lideran con el ejemplo para mejorar nuestra comunidad.
Aloha
Todos son bienvenidos y servidos con amor (al igual que la casa de la abuela).
(si ya tienes un currículum en Indeed)
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Tiempo libre pagado
Vacaciones pagas
Licencia por duelo
Días de emergencia
Beneficios médicos / dentales
Seguro dental
Seguro médico
Seguro de vida colectivo
Seguro de vida universal
Discapacidad a corto plazo
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Descuentos al por menor
Descuentos para cenas
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