Todos los Trabajos
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Supervisor de cocina 60Fore Bar & Grill

Apertura Futura: Supervisor de cocina

Tiempo completo • 60Fore Bar & Grill
Beneficios:
  • 401(k)
  • Bonificación basada en el rendimiento
  • Seguro dental
  • Descuentos para empleados
  • Comida y aperitivos gratis
  • Uniformes gratuitos
  • Seguro de enfermedad
  • Tiempo libre remunerado
Descripción general de la empresa

Fundado en 2016, el restaurante 604 ofrece la mejor experiencia gastronómica frente al mar para familias militares, residentes locales y aquellos que simplemente están de paso para disfrutar de una comida de calidad con un excelente servicio.

Nuestro éxito proviene de la lealtad y dedicación de nuestro equipo, el ohana. Estamos orgullosos de emplear a casi 300 miembros del equipo, lo que convierte a 604 en uno de los operadores de restaurantes locales más grandes de Hawái. Juntos, nos esforzamos por impactar a nuestra comunidad convirtiéndonos en uno de los mejores lugares de trabajo en Hawái.

El éxito de Restaurant 604 lanzó la familia de 604 restaurantes que incluye 604 Express, The Beach House by 604, Mangiamo by 604, 60fore Bar & Grill y 604 Clubhouse. Nuestra familia de restaurantes ofrece una experiencia agradable para todos con excelente comida, música en vivo, vistas impresionantes y un servicio excepcional con Aloha.
 
Resumen del trabajo

El puesto de supervisor de cocina actúa como enlace entre el personal de cocina y los chefs del restaurante siguiendo las especificaciones y pautas del chef del restaurante. Esto implica ser un líder de servicio estableciendo un alto estándar para que los miembros del personal de cocina lo sigan, así como ser consciente de las situaciones problemáticas que surgen en la cocina y tomar el control en cualquier momento con la guía del chef del restaurante.

Responsabilidades

  • Un supervisor de cocina que trabaje debe poder ejecutar todos los elementos del menú y cualquier solicitud especial de los invitados.
  • Determina los niveles de par para las necesidades diarias y prepara y comunica con precisión la lista de preparación, con un promedio de no más del 2% de desperdicio en los productos no utilizados.
  • Supervisar/capacitar al personal de cocina en el estilo de servicio del restaurante y los procedimientos operativos estándar, incluidas las expectativas de seguridad y saneamiento, incluidos los procedimientos relacionados con COVID.
  • Asigna el trabajo secundario diario y el trabajo secundario para el personal de cocina para garantizar que el restaurante funcione de manera eficiente.
  • Supervise la limpieza del personal, el área de la cocina y corrija e informe rápidamente cualquier peligro para la salud y violaciones del código.
  • Revise las áreas de almacenamiento de alimentos para verificar los suministros, la organización y la limpieza adecuados. Instruya al personal designado para que rectifique cualquier deficiencia de limpieza / organización.
  • Ayude con precisión a realizar el inventario semanal de alimentos, analice los números para cumplir con los objetivos de costos de alimentos.
  • Ayudar al Chef a buscar proporcionar cobertura de personal en caso de ausencia de los empleados y ajustar la dotación de personal según sea necesario para satisfacer las demandas comerciales.
  • Comuníquese con el chef principal y / o el gerente con respecto a eventos programados, problemas o cualquier actualización o inquietud operativa de la cocina.
  • Asegúrese de que el personal se presente a trabajar según lo programado y documente a los empleados atrasados o ausentes de acuerdo con las políticas y envíelos al chef.
  • Supervisar las visitas de los inspectores de salud y seguridad y comunicar la información al gerente.
  • Debe estar disponible para trabajar horas diarias extendidas (10+ horas) cuando ayude a finalizar los detalles del evento y se requerirá que esté disponible por las noches y los fines de semana.
  • Debe ser capaz de ejecutar los procedimientos previos a la apertura, apertura, transición y cierre según las instrucciones del Chef/Gerente, incluida la dirección de reuniones previas al turno y la asignación de tareas al equipo.
  • Debe asegurarse de que se completen las listas de verificación diarias y los registros de temperatura.
  • Proporcionar información al chef para producir menús diversificados de acuerdo con la política y la visión del restaurante.
  • Introducción a establecer un horario de trabajo y organizar el trabajo en la cocina para que todo funcione como "maquinaria bien engrasada".
  • Producir platos de alta calidad que sigan el menú establecido y suban de nivel a los estándares de la ubicación, así como a la satisfacción de los huéspedes.
  • Debe desarrollar conocimientos sobre los costos de alimentos y mano de obra.
  • Identifique a los miembros del personal de cocina calificados para capacitarlos para oportunidades de ascenso.
  • Supervise / capacite al personal de cocina utilizando y desarrollando habilidades de gestión de recursos y tiempo.
  • Mantener el orden, la limpieza y el liderazgo en la cocina durante las horas de trabajo.
  • Apoyar al chef en la realización de entrevistas iniciales y comentarios de los candidatos.
  • Responsable de proporcionar comentarios honestos según lo solicitado por el chef sobre la cultura de la cocina y la ética de trabajo. También recomiende un plan de contingencia para abordar áreas de estándares deficientes y formas creativas de mantener una alta moral en la cocina.
  • Complete dónde y cuándo sea necesario para mantener los estándares de ejecución de la cocina para garantizar una excelente experiencia general para los huéspedes.
  • Prepare toda la documentación, los formularios y las listas de verificación requeridos de manera organizada y oportuna.
  • Asegúrese de que todo el equipo esté en buen estado de funcionamiento mediante inspecciones de mantenimiento diarias y notifique de inmediato al Chef sobre cualquier deficiencia.
  • Responsable de realizar órdenes de compra, ingresar facturas de proveedores, mientras se familiariza con el sistema de gestión de restaurantes.
  • Desarrolle el conocimiento de las políticas y procedimientos de la empresa e informe cualquier inquietud al Chef para que actúe.
  • Asegúrese de que la cocina esté siempre lista para la inspección asignando tareas de limpieza, controles de mantenimiento y manteniendo la limpieza de acuerdo con los códigos de salud y saneamiento militares y estatales y luego haciendo cumplir esos estándares.
  • Debe creer, exhibir y mantener todos los valores fundamentales de la empresa.
  • Todas las demás tareas asignadas.

Calificaciones

  • Debe tener 18 años o más.
  • Diploma de escuela secundaria o equivalente.
  • 2+ años de experiencia como Líder de Línea y/o Supervisor
  • Comprensión de varios métodos de cocción, ingredientes, equipos y procedimientos.
  • Excelente historial de gestión de cocina y personal.
  • Precisión y rapidez en el manejo de situaciones de emergencia y en la aportación de soluciones.
  • Familiarizado con las mejores prácticas de la industria.
  • Pasión por el servicio de alimentos y la hospitalidad.
  • Conocimiento práctico de varios programas de software informático (G-Suite, software de gestión de restaurantes, POS)
  • Debe ser capaz de leer y comunicarse en inglés de manera clara y efectiva.
  • Debe tener la capacidad de levantar ollas, sartenes, productos y otros artículos que pesen hasta 50 libras con frecuencia.
  • Debe demostrar entusiasmo y compromiso con la satisfacción de los huéspedes.
  • Debe tener una tarjeta sanitaria válida o equivalente.
  • Debe ser capaz de realizar cálculos matemáticos simples y comprender unidades de medida.
  • Debe tener la capacidad de pararse y caminar durante largos períodos de tiempo.
  • Debe tener la capacidad de levantar, agacharse y doblarse.
  • Debe exhibir coordinación y destreza de las manos para producciones rápidas.
  • Debe ser confiable y puntual.
  • Debe poder trabajar bien con otros, incluido el personal de recepción.

Beneficios/Ventajas para empleados elegibles

  • Tiempo libre pagado
  • Licencia por duelo
  • Días de emergencia
  • Programa de referidos
  • Descuentos para empleados
  • Programa Skechers Direct
  • Programa de Bonos de Gestión
  • Beneficios médicos/dentales
  • Seguro de vida grupal
  • Seguro de vida universal
  • Discapacidad a corto plazo
Compensación: $47,000.00 por año




(si ya tienes un currículum en Indeed)

O aplicar aquí.

* campos requeridos

Ubicación
Or
Or

Beneficios

Tiempo libre pagado


Vacaciones pagas

Licencia por duelo

Días de emergencia
Beneficios médicos / dentales


Seguro dental

Seguro médico

Seguro de vida colectivo

Seguro de vida universal

Discapacidad a corto plazo
Programa de referencia


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