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Cocinero de línea principal Restaurant 604

Apertura Futura: Cocinero de línea principal

Medio tiempo • Restaurant 604
Visión general de la empresa

Fundado en 2016, Restaurant 604 ofrece la mejor experiencia gastronómica frente al mar para familias de militares, residentes locales y aquellos que simplemente están de paso para disfrutar de una comida de calidad con un excelente servicio.

Nuestro éxito proviene de la lealtad y dedicación de nuestro equipo, el ohana. Estamos orgullosos de emplear a casi 300 miembros del equipo, lo que convierte a 604 en uno de los operadores de restaurantes de propiedad local más grandes de Hawái. Juntos, nos esforzamos por impactar a nuestra comunidad convirtiéndonos en uno de los mejores lugares de trabajo en Hawái.

El éxito de Restaurant 604 lanzó la familia de restaurantes 604 que incluye 604 Express, The Beach House by 604, Mangiamo by 604, 60fore Bar & Grill, 604 Ale House, 604 Clubhouse y 604LOHA Grill. Nuestra familia de restaurantes ofrece una experiencia agradable para todos con excelente comida, música en vivo, vistas impresionantes y un servicio excepcional con Aloha.
 
Resumen del trabajo

Como líder, usted es responsable de las operaciones diarias de línea/preparación como supervisor de primera línea del cocinero principal. Tiene las mismas funciones esenciales que un cocinero de línea/preparación, pero a nivel de supervisión. Un cocinero principal es responsable de cocinar, ejecutar, preparar y servir todos los elementos del menú. El cocinero principal será responsable de los procedimientos adecuados de apertura y cierre según lo dispuesto por el chef para garantizar que el establecimiento cumpla con el código de salud, 604 estándares de calidad y seguridad alimentaria. Los líderes de línea están sujetos a operaciones limitadas de pedidos de productos e inventario semanal como capacitación introductoria de gestión.

Responsabilidades

  • Capaz de realizar todas las tareas en la cocina.
  • Conoce todos los elementos del menú que se ofrecen en el restaurante. Explica con precisión las ofertas especiales a los empleados de atención al público si es necesario. Si se le pregunta, responda con precisión a los elementos del menú con respecto al método de preparación, los ingredientes, el tamaño de la porción y los acompañamientos que acompañan al plato. Si se le solicita, especifique las sustituciones de los elementos del menú.
  • Determina los niveles de par para las necesidades diarias y prepara y comunica con precisión la lista de preparación, con un promedio de no más del 2% de desperdicio en productos no utilizados.
  • Comunica claramente los pedidos/necesidades a los cocineros de la estación (línea, preparación, plato) con 100% de precisión y basado en los estándares de tiempo de los tickets.
  • Prepara y verifica que todos los elementos del menú se preparen de acuerdo con los estándares de calidad de nuestra empresa el 100% del tiempo.
  • Se comunica con el expedidor/servidor cuando los pedidos están listos para su entrega dentro de 1 minuto después de emplatar un plato.
  • Capacita a los nuevos empleados en las operaciones de cocina del restaurante y los procedimientos operativos estándar, incluidas las expectativas de seguridad y saneamiento.
  • Recibir y/o delegar la custodia de las entregas de forma sistemática.
  • Asigna el trabajo secundario diario y el trabajo secundario en ejecución para el personal de cocina para garantizar que el restaurante funcione de manera eficiente.
  • Gestión del tiempo de cocina en función del horario publicado y las necesidades del negocio.
  • Supervise la limpieza del personal, la cocina y el área perimetral del restaurante y corrija e informe rápidamente cualquier peligro para la salud y violaciones del código.
  • Responsable de utilizar listas de verificación de prospectos y de verificar al personal de BOH al final de los turnos. Las iniciales del prospecto son obligatorias en las listas de verificación de cada personal de BOH antes de que lo conviertan en gerente.
  • Revise todas las áreas de almacenamiento de alimentos y no alimentos para verificar que los suministros, la organización y la limpieza sean adecuados. Instruya al personal designado para rectificar cualquier deficiencia de limpieza/organización. Comunícate con el Chef sobre cualquier déficit de producto para ordenar.
  • Ayudar a tratar de proporcionar cobertura al personal en caso de ausencia del empleado y ajustar la dotación de personal según sea necesario para satisfacer las demandas del negocio.
  • Ayudar con las tareas de recursos humanos, como realizar entrevistas a los candidatos y recomendar planes de acción correctiva para los empleados.
  • Comunícate con los chefs con respecto a los eventos programados y cualquier actualización o inquietud operativa de la cocina.
  • Responsabilidades de mantenimiento de llaves, incluida la apertura y / o cierre del restaurante, la seguridad de las oficinas, los almacenes y el edificio.
  • Resuelva las quejas de los clientes con prontitud y de acuerdo con las pautas de la empresa.
  • Asegúrese de que el personal se presente a trabajar según lo programado mientras trabaja con los gerentes para documentar a los empleados que llegan tarde o se ausentan.
  • Proporcionar retroalimentación para asignar al personal de BOH sobre su desempeño.
  • Asistir a las reuniones designadas.
  • Todas las demás funciones asignadas.

Calificaciones

  • Debe ser capaz de leer y comunicarse en inglés de manera clara y efectiva.
  • Debe tener la capacidad de levantar ollas, sartenes, productos y otros artículos que pesen hasta 50 libras con frecuencia.
  • Debe demostrar entusiasmo y compromiso con la satisfacción del huésped.
  • Debe tener una tarjeta sanitaria válida o equivalente.
  • Debe ser capaz de realizar cálculos matemáticos simples y comprender unidades y medidas.
  • Debe ser capaz de pararse y ejercer una movilidad a buen ritmo durante la duración de un turno programado.
  • Debe tener la capacidad de pararse y caminar durante largos períodos de tiempo.
  • Debe tener la capacidad de levantar, agacharse y agacharse.
  • Debe ser flexible en su disponibilidad de trabajo.
  • Debe exhibir coordinación de manos y destreza para producciones rápidas.
  • Debe exhibir coordinación de manos y destreza para producciones rápidas.
  • Debe sentirse cómodo manejando un cuchillo.
  • Debe ser capaz de realizar múltiples tareas de manera eficiente bajo limitaciones de tiempo.

Beneficios/Ventajas para Empleados Elegibles

  • Tiempo libre remunerado
  • Licencia por duelo
  • Días de emergencia
  • Programa de Referidos
  • Descuentos para empleados
  • Programa Directo de Skechers
  • Programa de Bonos de Gestión
  • Beneficios Médicos/Dentales
  • Seguro de Vida Grupal
  • Seguro de Vida Universal
  • Discapacidad a corto plazo
Compensación: $22.00 por hora




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* campos requeridos

Ubicación
Or
Or

Beneficios

Tiempo libre pagado


Vacaciones pagas

Licencia por duelo

Días de emergencia
Beneficios médicos / dentales


Seguro dental

Seguro médico

Seguro de vida colectivo

Seguro de vida universal

Discapacidad a corto plazo
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