Todos los Trabajos
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604 Clubhouse- Gerente Senior de Cocina 604 Clubhouse LLC

Apertura Futura: 604 Clubhouse- Gerente Senior de Cocina

Tiempo completo • 604 Clubhouse LLC
Visión general de la empresa

Fundado en 2016, Restaurant 604 ofrece la mejor experiencia gastronómica frente al mar para familias de militares, residentes locales y aquellos que simplemente están de paso para disfrutar de una comida de calidad con un excelente servicio.

Nuestro éxito proviene de la lealtad y dedicación de nuestro equipo, el ohana. Estamos orgullosos de emplear a casi 300 miembros del equipo, lo que convierte a 604 en uno de los operadores de restaurantes de propiedad local más grandes de Hawái. Juntos, nos esforzamos por impactar a nuestra comunidad convirtiéndonos en uno de los mejores lugares de trabajo en Hawái.

El éxito de Restaurant 604 lanzó la familia de restaurantes 604, que incluye 604 Express, The Beach House by 604, Mangiamo by 604, 60fore Bar & Grill, 604 Ale House y 604 Clubhouse. Nuestra familia de restaurantes ofrece una experiencia agradable para todos con excelente comida, música en vivo, vistas impresionantes y un servicio excepcional con Aloha.


RESUMEN DE FUNCIONES
Como Gerente Senior de Cocina, usted es responsable de la ejecución general y la supervisión de la preparación de alimentos, la cocina, el pedido de suministros, la programación de turnos y el seguimiento de los niveles de inventario para las operaciones diarias del restaurante. Además, usted es responsable de gestionar las necesidades del negocio, incluyendo el coaching, la motivación, la disciplina y la comunicación con todo el personal de cocina.  Trabajarás bajo la supervisión del Chef Ejecutivo y el Gerente General.

DEBERES Y RESPONSABILIDADES ESENCIALES
  • Conocedor de todos los elementos del menú que se ofrecen en el restaurante, incluyendo el método de preparación, los ingredientes, el tamaño de la porción, y los costos.
  • Determina los niveles de par para las necesidades diarias, prepara y comunica con precisión la lista de preparación y ejecuta alimentos con un promedio de no más del 2% de desperdicio de productos no utilizados.
  • Supervise la preparación y verifique que todos los elementos del menú se ejecuten de acuerdo con los estándares de calidad de nuestra empresa el 100% del tiempo.
  • Gestione al personal para seguir los procesos de recepción y almacenamiento con un 100% de precisión.
  • Delegue las tareas de mantenimiento de la cocina desinfectando las áreas de preparación antes y después de su uso y asegurándose de que todos los cuchillos y equipos críticos estén limpios.
  • Mantiene un registro de asistencia positivo al presentarse a trabajar para los turnos asignados 10 minutos antes de la hora programada.
  • Asegurarse de que todo el personal de la trastienda siga las normas de saneamiento y seguridad de la empresa; Mantener una puntuación del 90% o más en todas las auditorías de saneamiento y seguridad.
  • Administre al personal de cocina en el estilo de servicio del restaurante y los procedimientos operativos estándar, incluidas las expectativas de seguridad y saneamiento.
  • Asigne el trabajo secundario diario y continuo al personal de cocina para garantizar que el restaurante y la cocina funcionen de manera eficiente.
  • Administre la limpieza del personal y del área de la cocina y corrija e informe rápidamente cualquier peligro para la salud / seguridad y violaciones del código.
  • Asegúrese de que la cocina esté siempre lista para la inspección asignando tareas de limpieza, realizando controles de mantenimiento y manteniendo los estándares de limpieza establecidos por los códigos de Salud y Saneamiento militares y estatales, y luego haga cumplir esos estándares.
  • Revise las áreas de almacenamiento de alimentos para verificar que los suministros, la organización y la limpieza sean adecuados. Instruya al personal designado para rectificar cualquier deficiencia de limpieza / organización.
  • Realice con precisión inventarios semanales de alimentos y analice los números para cumplir con los objetivos de costos de alimentos.
  • Ayudar a tratar de proporcionar cobertura al personal en caso de ausencia del empleado y ajustar la dotación de personal según sea necesario para satisfacer las demandas del negocio.
  • Asegúrese de que el personal se presente a trabajar según lo programado y documente a los empleados que lleguen tarde o se ausenten de acuerdo con las políticas.
  • Cumple con todas las políticas del manual del empleado, incluido el uniforme/código de vestimenta, la apariencia y las normas de aseo.
  • Sigue todos los procedimientos de pago de fin de turno con un 100% de precisión.
  • Administre un equipo de personal interno y mantenga las responsabilidades de recursos humanos, incluida la incorporación, la desvinculación, el rendimiento laboral, la programación y la capacitación.
  • Ayudar en la entrevista y contratación de puestos de back-of-house.
  • Inventario y mantenimiento de los niveles de par para los artículos de la parte trasera de la casa según lo asignado.
  • Obtenga un conocimiento práctico de los objetivos de ventas, el costo de los bienes vendidos, las asignaciones de mano de obra, la variación del presupuesto, los recuentos de inventario y todos los demás datos de informes asignados.
  • Mantiene un ambiente de equipo positivo al ayudar a otros miembros del equipo con sus deberes en la estación y el trabajo secundario cuando sea necesario y / o cuando esté disponible.
  • Asistir a la capacitación designada y a las reuniones programadas para adquirir y mantener las certificaciones adecuadas de acuerdo con los requisitos del trabajo.
  • Asegúrese de que las operaciones cumplan con MWR.
  • Debe creer, exhibir y mantener todos los valores fundamentales de la empresa.
  • Todas las demás funciones asignadas.

CALIFICACIONES
  • Debe tener 18 años de edad o más.
  • 2+ años de experiencia como líder de línea y/o supervisor.
  • Debe ser capaz de trabajar 50+ horas a la semana dependiendo de las necesidades del negocio.
  • Comprensión de diversos métodos de cocción, ingredientes, equipos, y procedimientos.
  • Excelente registro de cocina y gestión de personal.
  • Precisión y rapidez en el manejo de emergencias y en la provisión de soluciones eficientes.
  • Familiarizado con las mejores prácticas de la industria.
  • Le apasionan las industrias de servicios de alimentos y hospitalidad.
  • Conocimiento práctico de varios programas de software informático (G-Suite, software de gestión de restaurantes, POS)
  • Debe ser capaz de leer y comunicarse en inglés de manera clara y efectiva.
  • Debe levantar con frecuencia ollas, sartenes, productos y otros artículos que pesen hasta 50 libras.
  • Debe demostrar entusiasmo y compromiso con la satisfacción del huésped.
  • Debe tener una tarjeta sanitaria válida o equivalente.
  • Debe realizar cálculos matemáticos simples y comprender unidades y medidas.
  • Debe ser capaz de pararse y ejercer una movilidad a buen ritmo para un turno programado.
  • Debe ser capaz de pararse y caminar durante períodos prolongados.
  • Debe tener la capacidad de levantar, agacharse y agacharse.
  • Debe ser confiable y puntual
  • Debe ser capaz de trabajar bien con los demás.

Beneficios/Ventajas para Empleados Elegibles

  • Tiempo libre remunerado
  • Licencia por duelo
  • Días de emergencia
  • Programa de Referidos
  • Descuentos para empleados
  • Programa Directo de Skechers
  • Programa de Bonos de Gestión
  • Beneficios Médicos/Dentales
  • Seguro de Vida Grupal
  • Seguro de Vida Universal
  • Discapacidad a corto plazo
Compensación: $65,000.00 por año




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O aplicar aquí.

* campos requeridos

Ubicación
Or
Or

Beneficios

Tiempo libre pagado


Vacaciones pagas

Licencia por duelo

Días de emergencia
Beneficios médicos / dentales


Seguro dental

Seguro médico

Seguro de vida colectivo

Seguro de vida universal

Discapacidad a corto plazo
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