Todos los Trabajos
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Supervisor de Cocina 604 Ale House

Supervisor de Cocina

Tiempo completo • 604 Ale House
Visión general de la empresa

Fundado en 2016, el restaurante 604 ofrece la mejor experiencia gastronómica frente al mar para familias militares, residentes locales y aquellos que están de paso para disfrutar de una comida de calidad con un excelente servicio.

Nuestro éxito proviene de la lealtad y dedicación de nuestro equipo, el ohana. Estamos orgullosos de emplear a casi 300 miembros del equipo, lo que convierte a 604 en uno de los operadores de restaurantes locales más grandes de Hawái. Juntos, nos esforzamos por impactar a nuestra comunidad convirtiéndonos en uno de los mejores lugares de trabajo en Hawái.

El éxito del Restaurante 604 lanzó la familia de 604 restaurantes que incluye 604 Express, The Beach House by 604, Mangiamo by 604, 60fore Bar & Grill, 604 Ale House y 604 Clubhouse. Nuestra familia de restaurantes ofrece una experiencia agradable para todos con excelente comida, música en vivo, vistas impresionantes y un servicio excepcional con Aloha.
 
Resumen del trabajo

El puesto de supervisor de cocina actúa como enlace entre el personal de cocina y los chefs del restaurante siguiendo las especificaciones y pautas del chef del restaurante. Esto implica ser un líder de servicio estableciendo un alto estándar para que los miembros del personal de cocina lo sigan, así como estar al tanto de las situaciones problemáticas que surgen en la cocina y tomar el control en cualquier momento con la guía del chef del restaurante.

Responsabilidades

  • Un supervisor de cocina que trabaje debe ser capaz de ejecutar todos los elementos del menú y cualquier solicitud especial de los invitados.
  • Determina los niveles de paridad para las necesidades diarias y prepara y comunica con precisión la lista de preparación, con un promedio de no más del 2% de desperdicio en los productos no utilizados.
  • Supervise / entrene al personal de cocina en el estilo de servicio del restaurante y los procedimientos operativos estándar, incluidas las expectativas de seguridad y saneamiento, incluidos los procedimientos relacionados con COVID.
  • Asigna el trabajo secundario diario y el trabajo secundario de ejecución para el personal de cocina para garantizar que el restaurante funcione de manera eficiente.
  • Supervise la limpieza del personal y el área de la cocina y corrija e informe rápidamente cualquier peligro para la salud y violaciones del código.
  • Revise las áreas de almacenamiento de alimentos para verificar que los suministros, la organización y la limpieza sean adecuados. Instruya al personal designado para que rectifique cualquier deficiencia de limpieza u organización.
  • Ayudar con precisión en la realización del inventario semanal de alimentos, analizando los números para cumplir con los objetivos de costos de los alimentos.
  • Ayudar al Chef a buscar la cobertura del personal en caso de ausencia del empleado y ajustar el personal según sea necesario para satisfacer las demandas del negocio.
  • Comunícate con el chef principal y/o el gerente con respecto a eventos programados, problemas o cualquier actualización o inquietud operativa de la cocina.
  • Asegúrese de que el personal se presente a trabajar según lo programado y documente a los empleados que lleguen tarde o ausentes de acuerdo con las políticas y envíelo al chef.
  • Supervise las visitas de los inspectores de salud y seguridad y comunique la información al gerente.
  • Debe estar disponible para trabajar horas diarias extendidas (10+ horas) cuando ayude a finalizar los detalles del evento y se requerirá que esté disponible por las noches y los fines de semana.
  • Debe ser capaz de ejecutar procedimientos previos a la apertura, apertura, transición y cierre según las instrucciones del Chef / Gerente, incluida la dirección de reuniones previas al turno y la asignación de tareas al equipo.
  • Debe asegurarse de que se completen las listas de verificación diarias y los registros de temperatura.
  • Proporcionar información al chef para producir menús diversificados de acuerdo con la política y la visión del restaurante.
  • Introducción a establecer un horario de trabajo y organizar el trabajo en la cocina para que todo funcione como "maquinaria bien engrasada".
  • Elabore platos de alta calidad que sigan el menú establecido y estén a la altura de los estándares del lugar, así como de la satisfacción de los huéspedes.
  • Debe desarrollar el conocimiento de los costos de los alimentos y la mano de obra.
  • Identifique a los miembros del personal de cocina capacitados para capacitarlos para oportunidades de ascenso.
  • Supervisar/entrenar al personal de cocina utilizando y desarrollando habilidades de gestión de recursos y tiempo.
  • Mantener el orden, la limpieza y el liderazgo en la cocina durante las horas de trabajo.
  • Apoyar al Chef en la realización de entrevistas iniciales y comentarios de los candidatos.
  • Responsable de proporcionar comentarios honestos según lo solicitado por el Chef sobre la cultura de la cocina y la ética de trabajo. Además, recomiende un plan de contingencia para abordar las áreas de estándares deficientes y formas creativas de mantener una moral alta en la cocina.
  • Complete dónde y cuándo sea necesario para mantener los estándares de ejecución de la cocina para garantizar una excelente experiencia general de los huéspedes.
  • Prepare toda la documentación, formularios y listas de verificación requeridos de manera organizada y oportuna.
  • Asegúrese de que todo el equipo esté en buen estado de funcionamiento mediante inspecciones de mantenimiento diarias y notifique de inmediato al chef de cualquier deficiencia.
  • Responsable de realizar pedidos de compra e ingresar facturas de proveedores, mientras se familiariza con el sistema de gestion de restaurantes.
  • Desarrollar el conocimiento de las políticas y procedimientos de la empresa e informar cualquier inquietud al Chef para que tome medidas.
  • Asegúrese de que la cocina esté siempre lista para la inspección asignando tareas de limpieza, controles de mantenimiento y manteniendo la limpieza de acuerdo con los códigos de salud y saneamiento militares y estatales y luego haciendo cumplir esos estándares.
  • Debe creer, exhibir y mantener todos los valores fundamentales de la empresa.
  • Todas las demás tareas que se le asignen.

Calificaciones

  • Debe tener 18 años o más.
  • Diploma de escuela secundaria o equivalente.
  • +2 años de experiencia como Jefe de Línea y/o Supervisor
  • Comprensión de varios métodos de cocción, ingredientes, equipos y procedimientos.
  • Excelente historial de cocina y gestión de personal.
  • Precisión y rapidez en el manejo de situaciones de emergencia y en la aportación de soluciones.
  • Familiarizado con las mejores prácticas de la industria.
  • Pasión por el servicio de alimentos y la hospitalidad.
  • Conocimiento práctico de varios programas informáticos (G-Suite, software de gestión de restaurantes, POS)
  • Debe ser capaz de leer y comunicarse en inglés de manera clara y efectiva.
  • Debe tener la capacidad de levantar ollas, sartenes, productos y otros artículos que pesen hasta 50 libras con frecuencia.
  • Debe demostrar entusiasmo y compromiso con la satisfacción del huésped.
  • Debe tener una tarjeta sanitaria válida o equivalente.
  • Debe ser capaz de realizar cálculos matemáticos simples y comprender las unidades de medida.
  • Debe tener la capacidad de pararse y caminar durante largos períodos de tiempo.
  • Debe tener la capacidad de levantar, agacharse y doblarse.
  • Debe exhibir coordinación y destreza de las manos para producciones rápidas.
  • Debe ser confiable y puntual.
  • Debe ser capaz de trabajar bien con los demás, incluido el personal de atención al público.

Beneficios/Ventajas para Empleados Elegibles

  • Tiempo libre remunerado
  • Licencia por duelo
  • Días de emergencia
  • Programa de Referidos
  • Descuentos para empleados
  • Programa Directo de Skechers
  • Programa de Bonos de Gestión
  • Beneficios Médicos/Dentales
  • Seguro de vida grupal
  • Seguro de Vida Universal
  • Discapacidad a corto plazo
Compensación: $46,000.00 - $47,000.00 por año




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* campos requeridos

Ubicación
Or
Or

Beneficios

Tiempo libre pagado


Vacaciones pagas

Licencia por duelo

Días de emergencia
Beneficios médicos / dentales


Seguro dental

Seguro médico

Seguro de vida colectivo

Seguro de vida universal

Discapacidad a corto plazo
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