Todos los Trabajos
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Jefe de Cocina Restaurant 604

Apertura Futura: Jefe de Cocina

Tiempo completo • Restaurant 604
Visión general de la empresa

Fundado en 2016, el restaurante 604 ofrece la mejor experiencia gastronómica frente al mar para familias militares, residentes locales y aquellos que están de paso para disfrutar de una comida de calidad con un excelente servicio.

Nuestro éxito proviene de la lealtad y dedicación de nuestro equipo, el ohana. Estamos orgullosos de emplear a casi 300 miembros del equipo, lo que convierte a 604 en uno de los operadores de restaurantes locales más grandes de Hawái. Juntos, nos esforzamos por impactar a nuestra comunidad convirtiéndonos en uno de los mejores lugares de trabajo en Hawái.

El éxito del Restaurante 604 lanzó la familia de 604 restaurantes que incluye 604 Express, The Beach House by 604, Mangiamo by 604, 60fore Bar & Grill, 604 Ale House y 604 Clubhouse. Nuestra familia de restaurantes ofrece una experiencia agradable para todos con excelente comida, música en vivo, vistas impresionantes y un servicio excepcional con Aloha.
 
Resumen del trabajo

Como gerente de cocina, usted es responsable de la ejecución general y la supervisión de la preparación de alimentos, la cocción, el pedido de suministros, la programación de turnos y el monitoreo de los niveles de inventario para las operaciones diarias del restaurante. Además, usted es responsable de comprender las necesidades de la empresa y comunicarse con los trabajadores de servicio fuera y dentro del sitio. Trabajarás bajo la supervisión del Chef Ejecutivo y del Gerente General.

Responsabilidades

  • Conocedor de todos los elementos del menú que se ofrecen en el restaurante / camión de comida, incluido el método de preparación, los ingredientes, el tamaño de la porción y los costos.
  • Determina los niveles de par para las necesidades diarias y prepara y comunica con precisión la lista de preparación y ejecuta los alimentos con un promedio de no más del 2% de desperdicio de los productos no utilizados.
  • Prepara y verifica que todos los elementos del menú se ejecuten de acuerdo con los estándares de calidad de nuestra empresa el 100% del tiempo.
  • Sigue los procesos de recepción y almacenamiento con un 100% de precisión.
  • Mantenga la cocina desinfectando las áreas de preparación antes y después de su uso y asegurándose de que todos los cuchillos y equipos críticos estén limpios.
  • Mantiene un registro de asistencia positivo al presentarse a trabajar para los turnos asignados 10 minutos antes de la hora programada.
  • Sigue todas las normas de saneamiento y seguridad establecidas por la empresa; Mantiene una puntuación del 90% o más en todas las auditorías de saneamiento y seguridad.
  • Supervise al personal de cocina en el estilo de servicio del restaurante y los procedimientos operativos estándar, incluidas las expectativas de seguridad y saneamiento.
  • Asigna el trabajo secundario diario y el trabajo secundario en ejecución para el personal de cocina para garantizar que el restaurante y la cocina funcionen de manera eficiente.
  • Supervise la limpieza del personal, el área de la cocina y corrija e informe rápidamente cualquier peligro para la salud y violaciones del código.
  • Revise las áreas de almacenamiento de alimentos para verificar que los suministros, la organización y la limpieza sean adecuados. Instruya al personal designado para que rectifique cualquier deficiencia de limpieza / organización.
  • Realice con precisión inventarios semanales de alimentos y analice los números para cumplir con los objetivos de costos de los alimentos.
  • Ayudar a tratar de proporcionar cobertura al personal en caso de ausencia del empleado y ajustar el personal según sea necesario para satisfacer las demandas del negocio.
  • Asegúrese de que el personal se presente a trabajar según lo programado y documente a los empleados que lleguen tarde o se ausenten de acuerdo con las políticas.
  • Cumple con todas las políticas establecidas en el manual del empleado, incluidos los uniformes, la apariencia y las normas de aseo.
  • Sigue todos los procedimientos de pago al final del turno con un 100% de precisión.
  • Mantiene un ambiente de equipo positivo ayudando a otros miembros del equipo con sus deberes en la estación y el trabajo secundario cuando es necesario y/o cuando está disponible.
  • Asistir a la capacitación designada y a las reuniones programadas para adquirir y mantener las certificaciones adecuadas de acuerdo con los requisitos del trabajo.
  • Asegúrese de que las operaciones cumplan con MWR.
  • Todas las demás tareas que se le asignen.

Calificaciones

  • 2+ años de experiencia gerencial.
  • 5+ años de experiencia en cocina.
  • Debe ser capaz de trabajar 50+ horas a la semana dependiendo de las necesidades del negocio.
  • Debe ser capaz de leer y comunicarse en inglés de manera clara y efectiva.
  • Debe tener la capacidad de levantar ollas, sartenes, productos y otros artículos que pesen hasta 50 libras con frecuencia.
  • Debe demostrar entusiasmo y compromiso con la satisfacción del huésped.
  • Debe tener una tarjeta sanitaria válida o equivalente.
  • Debe ser capaz de realizar cálculos matemáticos simples y comprender unidades y medidas.
  • Debe ser capaz de pararse y ejercer una movilidad a buen ritmo durante la duración de un turno programado.
  • Debe tener la capacidad de pararse y caminar durante largos períodos de tiempo.
  • Debe tener la capacidad de levantar, agacharse y doblarse.
  • Debe ser confiable y puntual
  • Debe ser capaz de trabajar bien con los demás.

Beneficios/Ventajas para Empleados Elegibles

  • Tiempo libre remunerado
  • Licencia por duelo
  • Días de emergencia
  • Programa de Referidos
  • Descuentos para empleados
  • Programa Directo de Skechers
  • Programa de Bonos de Gestión
  • Beneficios Médicos/Dentales
  • Seguro de vida grupal
  • Seguro de Vida Universal
  • Discapacidad a corto plazo
  • 401(k)




(si ya tienes un currículum en Indeed)

O aplicar aquí.

* campos requeridos

Ubicación
Or
Or

Beneficios

Tiempo libre pagado


Vacaciones pagas

Licencia por duelo

Días de emergencia
Beneficios médicos / dentales


Seguro dental

Seguro médico

Seguro de vida colectivo

Seguro de vida universal

Discapacidad a corto plazo
Programa de referencia


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