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pasante culinario Restaurant 604

pasante culinario

Medio tiempo • Restaurant 604
Descripción general de la empresa

Fundado en 2016, el restaurante 604 ofrece la mejor experiencia gastronómica frente al mar para familias militares, residentes locales y aquellos que están de paso para disfrutar de una comida de calidad con un excelente servicio.

Nuestro éxito proviene de la lealtad y dedicación de nuestro equipo, el Ohana. Estamos orgullosos de emplear a casi 400 miembros del equipo, lo que convierte a 604 en uno de los operadores de restaurantes locales más grandes de Hawái. Juntos, nos esforzamos por impactar a nuestra comunidad al convertirnos en uno de los mejores lugares de trabajo en Hawái.

El éxito de Restaurant 604 lanzó la familia de 604 restaurantes que incluye 604 Express, The Beach House by 604, Mangiamo by 604, 60fore Bar & Grill, 604 Ale House y 604 Clubhouse. Nuestra familia de restaurantes ofrece una experiencia agradable para todos con excelente comida, música en vivo, vistas impresionantes y un servicio excepcional con Aloha.

Resumen del puesto

Este programa está diseñado para estudiantes que se preparan para el desarrollo profesional inicial al proporcionar experiencia práctica en operaciones culinarias para ayudar a cumplir con sus requisitos de graduación. Además, este programa proporciona experiencia práctica y capacitación para que los estudiantes adquieran valiosas habilidades para la vida y el conocimiento necesario para alcanzar sus objetivos de carrera culinaria.

Como pasante culinario 604, debe completar las agendas de capacitación de Prep Cook y Line Cook. Esta pasantía remunerada se combinará con el Acuerdo de capacitación de pasantías, proporcionado por la universidad o institución del estudiante.

Resumen de Prep Cook:
Como cocinero de preparación, usted es responsable de hacer un inventario continuo de los ingredientes para asegurarse de que nada se esté agotando, cortar verduras, preparar guarniciones, salsas, aderezos y otros artículos para eventos especiales y horas regulares de comida.

Resumen de Line Cook:
Como cocinero de línea, administrará la estación de cocción a través de los procedimientos adecuados de configuración de la estación, así como también recibirá y comunicará los pedidos de los huéspedes, preparará y emplatará los elementos del menú para cumplir con nuestros estándares de calidad y mantendrá una estación de trabajo limpia y organizada.

Responsabilidades

  • Sigue todas las políticas de la compañía como se describe en el Manual del empleado y la sección "Políticas y procedimientos generales" del Manual de capacitación de Line Cook.
  • Mantiene un registro de asistencia positivo al presentarse a trabajar para turnos asignados 10 minutos antes de la hora programada, cambiar y encontrar reemplazos para no más del 5% de los turnos programados, seguir el tiempo libre de la compañía y los procedimientos de enfermedad, y tener un registro de 0% sin llamada / no presentación.
  • Sigue todas las normas de saneamiento y seguridad establecidas por la empresa; mantiene una puntuación del 90% o más en todas las auditorías de saneamiento y seguridad.
  • Cumple con todos los estándares de uniforme, apariencia y aseo como se especifica en el
  • Manual del empleado y Manual de capacitación de cocinero de línea.
  • Mantiene nuestra filosofía de servicio al huésped siguiendo los estándares de servicio al huésped; mantiene un índice de quejas de clientes de menos de 1 por cada 100 clientes atendidos.
  • Conoce todos los elementos del menú que se ofrecen en el restaurante. Explica con precisión las ofertas especiales a los empleados del frente de la casa. Si se le pregunta, responda con precisión los elementos del menú con respecto al método de preparación, los ingredientes, el tamaño de la porción y los elementos secundarios que acompañan al plato. Si se le solicita, especifique sustituciones para los elementos del menú.
  • Determina los niveles de par para las necesidades diarias, y prepara y comunica con precisión la lista de preparación, con un promedio de no más del 2% de desperdicio en productos no utilizados.
  • Comunica claramente los pedidos / necesidades a los cocineros de la estación (fritura, ensalada, preparación, etc.) con una precisión del 100%.
  • Prepara y verifica que todos los elementos del menú se preparen de acuerdo con los estándares de calidad de nuestra empresa el 100% del tiempo.
  • Mantenga la cocina desinfectando las áreas de preparación antes y después de su uso y asegurándose de que todos los cuchillos y equipos críticos estén limpios
  • Se comunica con el expedidor/servidor cuando los pedidos están listos para su entrega dentro de 1 minuto de emplatar un plato.
  • Controle los ingredientes de las guarniciones e informe los niveles de inventario al chef o al sous chef a intervalos regulares durante toda la noche.
  • Sigue los procesos de recepción y almacenamiento con una precisión del 100% como se especifica en la sección "Registro de pedidos de alimentos" del Manual de capacitación de Line Cook y descrito por la empresa.
  • Completa las comidas a todas las personas en cada mesa en la sección asignada en no más de 1 hora por mesa.
  • Realiza el trabajo lateral correctamente como se especifica en la sección "Tareas de trabajo secundario" de los manuales de capacitación de Prep Cook y Line Cook.
  • Trabaje con los camareros para asegurarse de que cada pedido tenga los tipos y cantidades adecuados de guarniciones.
  • Prepare los ingredientes para los platos principales, de acompañamiento y de postre y asegúrese de que se atiendan las solicitudes especiales.
  • Recibe y almacena con precisión todos los pedidos de compra.
  • Sigue todos los procedimientos de pago al final del turno con una precisión del 100% como se especifica en la sección "Procedimientos de fin de turno / salida" de los manuales de capacitación de Prep Cook y Line Cook y descrito por la compañía.
  • Mantiene un buen ambiente de equipo ayudando a otros miembros del equipo con sus deberes de estación y trabajo secundario cuando hay una necesidad y / o cuando está disponible.

Calificaciones

  • Debe tener al menos 18 años de edad.
  • Debe estar inscrito en un programa de colegio o institución culinaria
  • Debe ser capaz de leer y comunicarse en inglés de manera clara y efectiva.
  • Debe tener la capacidad de levantar ollas, sartenes, productos y otros artículos que pesen hasta 50 libras con frecuencia.
  • Debe demostrar entusiasmo y compromiso con la satisfacción del huésped.
  • Debe tener una tarjeta sanitaria válida o equivalente.
  • Debe ser capaz de realizar cálculos matemáticos simples y comprender unidades y medidas.
  • Debe ser capaz de pararse y ejercer una movilidad a buen ritmo durante la duración de un turno programado.
  • Debe tener la capacidad de pararse y caminar durante largos períodos de tiempo.
  • Debe tener la capacidad de levantar, agacharse y doblarse.
  • Debe exhibir coordinación y destreza de la mano para una producción rápida.

Beneficios/Beneficios para Empleados Elegibles

  • Tiempo libre pagado
  • Licencia por duelo
  • Días de emergencia
  • Programa de Referidos
  • Descuentos para empleados
  • Programa Directo de Skechers
  • Programa de bonificación por gestión
  • Beneficios médicos/dentales
  • Seguro de vida grupal
  • Seguro de Vida Universal
  • Discapacidad a corto plazo




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* campos requeridos

Ubicación
Or
Or

Beneficios

Tiempo libre pagado


Vacaciones pagas

Licencia por duelo

Días de emergencia
Beneficios médicos / dentales


Seguro dental

Seguro médico

Seguro de vida colectivo

Seguro de vida universal

Discapacidad a corto plazo
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